以「禪」務農的酪梨、咖啡達人

即使下著磅礡大雨，但仍澆不息雞長那股學習務農的求知慾，因為今天大仁農場張明發先生，將指導我如何栽植「有機咖啡」。

大仁農場的交通路線

從台南市區到大內大仁農場僅需35分鐘車程，抵達農場前映入眼簾的是綠蔭青蔥，張明發先生已經在門口撐著雨傘引領我停車，由於鄉下地方停車不便，建議大家可以共乘或搭乘興南客運前往。

地址：台南市大內區內江里蒙正9號

咖啡與酪梨達人

張明發先生是台灣數一數二，最早致力於「有機農業」與「友善農業環境」發展的先進。張先生自2010年返台，便一直從事農業，從台南大內區一位新農人， 到現在成為頗具盛名且採訪邀約不斷的「咖啡達人」及「酪梨達人」，這段期間也是歷經種種挫敗，才有今天的成就。

有機農場的「禪」哲學

張明發先生年輕時候在海外奔波，從事的是食品加工業。當初選擇有機自然生態方式耕種，是想將「禪」這個意念帶進平日所吃的食物中。

「禪」追求的是身、心、靈在宇宙中的平衡，萬物之間皆存在平衡。只要取得平衡，就能讓種植的蔬果作物多樣性、生物多樣性、雜草多樣性，達成永續，打造一個健康無毒的世外桃源。

他舉例，工廠為了要量產，必須加班提高稼動率，人員與機器可能會因此疲累而更不健康，所獲得的產品品質也可能增加許多瑕疵。相對的，植物也是農夫的生產機器，你若為了追求產量追肥，可能讓果樹處於一種壓力，所生產的果實充滿著焦慮與緊張，人若食用久了，這種壓力因子也會轉嫁到人體內。

我笑稱，這就跟我雞場的雞蛋哲學一樣，不少吃過我們家雞蛋的「純素」客人問我，為何我的蛋沒有一種味道。我解釋，市面上的蛋農為了便利雞蛋收集與空間運用採用籠養方式，而籠養的雞是非常不快樂的，而且雞在長期灌食的狀態之下會失去飽食感，於是會一直不斷啄食，不僅浪費飼料，更會產生許多排泄物，蛋也因為母雞焦慮而散發一種特殊的臭味。所以，與張大哥的友善農場環境改善上，我們擁有相同的意念，就是讓植物與禽畜在自由無壓力的環境下進行生產，以獲得更高品質的農產品。

快樂的十方咖啡

他點頭表示，尤其以「咖啡」更能表現出「焦慮」的性質，他說有很多體質敏感的人，喝了咖啡會產生胃不舒服、心悸或失眠等問題，這如先前所說，作物已經將「焦慮」移轉給了食用者。所以，植物越是焦慮，食用者就越不開心。十方咖啡，是張大哥為他的咖啡樹都所取得名字，十方咖啡原屬於阿拉比卡，經過多年平地馴化的穩定種苗。

張大哥為遞上了一杯他的手泡十方咖啡，我拿起那杯飄著富含堅果香氣的咖啡，喝了一口，嘴內充滿了農民的溫暖人情，留下快樂收成的甘甜飽滿尾韻。好喝，真不愧是醫界朋友們所說的，大仁農場的十方咖啡是超越星巴克的咖啡。

我們從上午聊到黃昏，雨勢也停了。我在農場裡跟著張大哥向大自然學習，感受這片土地的芬芳、空氣的清新、陽光的燦爛、還有自然清泉的水資源，感恩上天的安排，讓我有機緣認識張明發先生，與他學習有機農場規劃的經驗，我也推薦大家有機會蒞臨大仁農場喝「十方咖啡」，並跟張大哥一起分享健康無毒的蔬果、分享喜悅、分享人生的點點滴滴⋯⋯。