在家孵蛋21天-播客採訪稿

各位聽眾朋友們大家好，今天要跟大家聊一個超有意思的居家小計畫 —— 在家孵小雞！從一顆小小的雞蛋，到 21 天後破殼而出的毛茸茸小生命，這個過程不僅充滿驚喜，其實還藏著不少學問。而且啊，在台灣，有位特別的建築設計師一直在推廣這件事，他就是雞田舍的陳昶豪老師，他覺得孵雞蛋不只是養小動物，更是超棒的食農教育，特別鼓勵家長帶著孩子一起體驗，讓孩子感受生命的可貴，也明白農民養殖的辛苦。那接下來，咱們就一步步拆解，在家孵蛋到底要怎麼做。

想孵出小雞，第一步得先把「原材料」和「糧食」準備好。首先是雞蛋，可不是超市裡隨便買的水洗雞蛋就行哦，那些大多沒受精，就算放孵化器裡也孵不出小雞。得要「受精蛋」，怎麼來呢？從和公雞同住的母雞那兒收集就可以，而且母雞受精後，就算離開公雞，19 天內下的蛋也還是受精的。如果自己沒辦法收集，也可以找專門的養雞場訂購。

拿到受精蛋後，別急著放孵化器，先在室溫下靜置 24 小時，如果蛋內有氣泡代表蛋壞了。另外，小雞孵出來後得有東西吃，所以孵蛋前一定要提前備好「小雞開食料」。等小雞孵出來第一天，先喂點溫水，第二天就能讓它們自由吃專用飼料啦。

接下來是孵蛋的核心設備 —— 孵化器。孵化器可以自己 DIY，也能買市售的，不過更推薦帶自動功能的，比如自動翻蛋和風扇。自動翻蛋特別重要，能防止小雞在蛋殼裡粘住，風扇則能讓孵化器裡的熱量均勻分布，幫助胚胎好好發育。

那孵化器怎麼設置呢？首先得提前一周準備，先用0.01% 的漂白水溶液清洗（這個濃度既能有效消毒，又不會因漂白水殘留傷害胚胎，千萬別用更高濃度哦），再用溫肥皂水沖洗乾淨，徹底去除漂白水殘留和髒污。消毒後一定要晾乾，畢竟乾淨無雜質的環境才能減少細菌對胚胎的影響。

消毒乾燥後，打開孵化器測試，確保溫度和濕度能穩定下來（比如讓設備運行 1-2 天，觀察數值是否波動），然後把它放在環境溫度穩定、沒有穿堂風的地方，避免陽光直射或靠近空調、暖氣口，防止孵化器內溫度忽高忽低。

溫度和濕度是關鍵中的關鍵。孵化雞蛋的最佳溫度是 38℃，像鵪鶉、盧丁雞那種小品種，溫度要稍低點，37.5℃就行。千萬注意，溫度不能低於 37℃超過 2 天，也不能超過 39℃持續好幾小時，不然胚胎可能就活不了了。建議在孵化器裡放個無線溫度計，方便遠端觀察溫度變化，及時調整。

濕度方面，第 1 到 17 天保持在 50%-55%，簡單的辦法就是在孵化器裡放滿水盤，或者放一杯水就行，再用濕度計隨時監測。還有個小提醒，除非必要（比如燭蛋檢查），別老打開孵化器，一開門熱量和濕氣就跑了，會影響孵化成功率。另外，千萬別在同一個孵化器裡孵不同物種的蛋，比如鴨蛋、鵝蛋，它們需要的溫度、濕度和孵化週期都不一樣，很容易互相影響。

一切準備好，就進入 21 天的孵化週期啦，每天的任務都不一樣，咱們按天數來說。

把孵化器溫度設定到 38℃，濕度 50%-55%，然後就可以放雞蛋了，這一步叫「下蛋」。建議至少放 6 顆雞蛋，因為小雞是群居動物，有同伴在，它們破殼的時候會互相鼓勵，之後也能更快樂地成長。放雞蛋的時候要注意，把蛋較鈍的一端朝上，較尖的一端朝下，這樣能保證以後小雞的頭是朝上的，方便破殼。

從放蛋開始到第 18 天，每天都要翻蛋。為啥要翻蛋呢？從科學上說，胚胎得待在蛋黃上面，如果不翻蛋，蛋黃會飄到蛋白頂部貼著蛋殼，胚胎就會被擠在中間，很容易受傷。翻蛋能讓蛋黃在蛋白裡轉動，遠離蛋殼，保護胚胎。

每天至少翻 3 次，能翻 5 次更好。如果是手動翻蛋，用鉛筆輕輕在蛋上做個記號（比如一邊畫「√」，一邊畫「○」），就不會搞混哪些翻過、哪些沒翻了；如果是自動孵化器，就不用操心了，還能避免反復開門導致的溫濕度波動。另外，每次接觸雞蛋前，一定要洗手或者戴乾淨手套，別把手上的油脂和細菌帶到蛋殼上 —— 蛋殼上有微小氣孔，細菌很容易通過氣孔進入蛋內，影響小雞發育。

到了第 7 到 10 天，就可以進行「燭蛋」了，簡單說就是用光照蛋，看看裡面的胚胎長得怎麼樣。最好用綠光的雷射筆，綠光穿透力強，能清楚看到蛋裡的血管分佈，避免被蛋殼顏色干擾。

怎麼判斷呢？如果蛋裡完全透光，沒任何可見的結構或黑暗區域，說明蛋沒受精，或者胚胎早就死了，得拿出孵化器；如果看到一圈紅色，或者血管散開、沒有規律，那也是胚胎死了的信號，同樣要取出；只有清楚看到裡面有網狀的血管，甚至能隱約看到胚胎移動，才證明胚胎是活的，在正常發育。要是發現有破損或漏水的蛋，也趕緊拿出來，免得蛋液流出污染其他蛋。檢查完，把活胚胎的蛋輕輕放回孵化器，繼續按之前的時間表翻蛋。

到了第 18 天，胚胎已經長成小雞了，幾乎佔滿了整個蛋，這時候就要停止翻蛋 —— 小雞要在蛋裡調整姿勢，把頭轉到蛋的鈍端（氣室位置），為破殼做準備，翻蛋會打亂它的姿勢。另外，隨著胚胎長大，呼吸需求增加，可以適當增加涼蛋時間，用「踩水」的方式就很不錯：把蛋輕輕放在 30℃左右的溫水裡，蛋殼表面會凝結小水珠，水分蒸發時能帶走熱量，模擬母雞離巢覓食時的自然降溫，每天 1-2 次，每次 3-5 分鐘就行，從第 18 天開始做剛好。

終於到了第 21 天，小雞要出來啦！這時候千萬別幫忙，一定要讓小雞自己破殼。為啥呢？蛋殼和蛋膜之間可能還粘著沒乾涸的血管，要是提前用手扯蛋殼，很容易把血管拉斷，讓小雞出血，甚至死亡。而且小雞破殼的過程，也是鍛煉肺部和肌肉的過程 —— 用喙啄殼時，肺部會逐漸適應外界空氣，肌肉也會變得有力，幫助它出生後更快站立。

一隻小雞完全孵化可能需要 24 小時，不過大多數時候 5-7 小時就夠了：先在蛋殼上啄出一個小洞口，慢慢把洞口擴大，最後撐破蛋殼鑽出來。等所有小雞都孵出來，孵化器的溫度可以降到 36℃，避免小雞剛出生就受涼。等小雞身上的毛變乾、能自己站立走動，就把它們移到育雛器裡，育雛器得提前準備好：溫度設定在 32-35℃（小雞體溫調節能力差，高溫能幫它們保溫），食物和水擺在方便進食的位置，水盤裡可以放幾顆小石子，防止小雞不小心掉進水裡嗆到。如果第 21 天還有蛋沒孵出來，別急著扔，溫度波動或蛋的大小不同，都可能讓孵化時間延遲，再等等，直到第 23 天。扔之前可以把蛋輕輕放水里，要是蛋能輕輕晃動，或者有小雞啄殼的痕跡，就還能再等等；要是沒任何動靜，說明胚胎已經停止發育了。

小雞孵出來後，想讓它們健康長大，飲食和環境都得注意。從孵化後到第 18 週（或者第一次產蛋前），是小雞的生長關鍵期，在食物裡加點魚粉或蝦粉（比例不用高，每天加 5%-10% 就行），能補充蛋白質，幫小雞的骨骼和肌肉更好發育，變得更強壯。

育雛器裡的溫度也要慢慢調整：第一週保持 32-35℃，之後每週降 2-3℃，直到降到和室溫差不多（20-25℃），千萬別降得太快，不然小雞容易感冒。同時要保證育雛器通風良好 —— 小雞的排泄物會產生氨氣，通風能把有害氣體排出，但別讓風直接吹到小雞身上，避免受涼。另外，育雛器底部可以鋪上乾淨的墊料，比如稻殼、鋸末，每天更換一次，保持環境乾燥，減少細菌滋生。

聊到這兒，在家孵蛋的 21 天指南就差不多結束了。其實孵蛋的過程，不只是等待小生命誕生的樂趣，更像雞田舍的陳昶豪設計師說的那樣，是一堂「看不見課本的食農教育課」。當孩子親手調試孵化器的溫度、每天記錄翻蛋次數、透過燭蛋看到血管慢慢長出，他們能真切感受到「生命不是一蹴而就的」—— 一顆蛋要經過 21 天的精心呵護，才能變成小雞；而後續餵食、清理糞便、調整溫度的過程，也能讓他們明白，從一顆蛋到一隻小雞，再到後來可能的雞蛋或肉類，農民需要付出多少耐心和辛勞，從而學會珍惜食物，不浪費糧食。

如果各位聽眾朋友也想體驗這份樂趣，不妨按著今天的指南試試，尤其是有孩子的家庭，相信這一定會是一段特別的親子回憶 —— 當孩子抱著毛茸茸的小雞，說出「原來小雞出生這麼不容易」的時候，這堂食農教育課就已經成功了。當然，過程中要記得細心觀察、耐心等待，畢竟照顧小生命，從來都需要用心呀。那今天的播客就到這裡，希望大家都能孵出可愛的小雞，也感受到食農教育的意義，再見啦！