雞蛋不缺、價格不降──市場與民生的信任裂縫

近日，台灣雞蛋市場再度引發熱議。儘管根據農業部統計，每日雞蛋供應量已明顯高於需求，產能過剩160萬顆，但台北市蛋商公會仍宣布調漲產地與批發價格，引起民眾不滿。尤其當早餐店、便當店依舊維持「加蛋15元」的價格時，許多消費者質疑：難道蛋價只會漲不會跌？市場還講道理嗎？

這並非單一商品價格波動的問題，而是一場市場信任與民生感受的拉鋸戰。

從生產端來看，蛋農面臨的飼料、運輸與飼養成本持續上升。飼料多仰賴進口，受到國際糧價影響，加上夏季高溫造成雞隻壓力，管理難度與風險提高，對農民來說，當前的蛋價根本無法支撐營運。產能雖過剩，但若價格長期偏低，將導致蛋農退出市場，最終形成真正的供需失衡。

但從消費者端來看，問題在於「價格調漲與回降之不對稱性」。當蛋價飆漲，早餐店、便當店迅速調漲「加蛋」價格；然而當市場供應趨穩，價格回跌，卻鮮少看到回饋消費者的動作。長此以往，消費者對「物價上漲不可逆」的印象日益強烈，導致對市場機制的信任逐漸流失。

更大的問題是，這種現象不只發生在雞蛋。從油電到民生物資，從餐飲到服務業，「漲價合理，降價無門」已成常態。在缺乏成本透明、價格監理與消費者教育的情況下，社會將陷入惡性循環：消費者覺得被剝削，業者覺得委屈，政策制訂者左右為難。

我們並不否認餐飲業者的經營壓力。人事、租金、水電全線上漲，業者選擇以「加價副選項」來維持營收，是一種策略；但在公信力低迷的現今社會，這樣的策略若缺乏溝通與說明，只會激起更多誤解與不滿。

政府應負起促進價格資訊透明的責任。例如，建立完整的「雞蛋價格追蹤平台」，讓民眾可查閱產地、批發與零售價差，同時鼓勵業者在店內標示「加價緣由」，以增強消費者理解與支持。

回歸本質，雞蛋是一項每天都吃得到的基本食材，它所牽動的不只是幾元的價差，更是對市場公信力的檢驗。價格可以波動，但信任一旦破碎，才是真正無法修復的損失。

在經濟動盪與物價壓力下，唯有讓人民相信市場仍有邏輯、政府仍有作為、業者仍有良心，才是撫平民怨、重建信任的唯一道路。