除夕夜吃什麼? 中式藥膳雞湯食譜：滋補養生又簡單上手 Chinese herbal chicken soup
農曆年除夕夜想吃點什麼? 上海的朋友問我:
中式藥膳雞湯是我童年記憶中最深刻的湯品之一。湯中融入了雞肉的鮮美，再加上中藥材的清香和甘甜，整體味道豐富且有層次。湯水經過慢火熬煮，直到雞肉鮮嫩到幾乎入口即化，完全是一碗營養滿分的佳餚。我父母經常煮這道湯，有時還會選用黑羽絲雞，讓湯品更加滋補。
為了讓這道湯更加簡單易做，我選用了雞腿排代替傳統的整雞。這樣不僅減少了處理食材的時間，也更適合家庭日常製作。
這道湯品不僅美味，還富含營養，尤其是中藥材的加入，更具有增強免疫力的功效。
製作中式藥膳雞湯需要哪些材料？
每個家庭的藥膳雞湯配方都有所不同，有的食材種類較多，有的則較為精簡。以下是我父母經常使用的材料版本：
中藥雞湯材質：
雞(Chicken)
- 傳統上，我父母會用整隻雞製作這道湯，但為了讓食譜更簡單，我使用雞腿排代替。你也可以選用其他深色肉部位，例如雞翅、雞腿或雞槌。我建議選用深色肉，因為它味道更濃郁且口感更嫩！
- 也常用烏骨雞，烏骨雞味道獨特，且富含維生素，營養價值更高。
豬骨或瘦肉(Pork bones or lean meat)
- 父母教我加入少量豬骨或瘦豬肉，可以為湯增添層次感和鮮美味道。只需加入幾塊即可，如果不吃豬肉也可省略這部分。
薑(Ginger)
- 如同其他中式雞肉料理，我們也在這道湯中加入薑，增添溫暖的香氣。
山藥(Chinese dried wild yam)
- 中文名稱：淮山 (huáishān)
- 學名：Dioscorea Radix
- 功效：在中醫中，淮山被認為有助於提升免疫力，滋養脾胃等多種益處。
黃耆(Astralagus Root)
- 中文名稱：黃芪 (huáng qí)
- 學名：Radix Astralagi
- 功效：提升免疫力，幫助呼吸道健康，具抗炎作用等。
黨參根(Codonopsis Root)
- 中文名稱：黨參 (dǎng shēn)
- 學名：Codonopsis Pilosula
- 功效：促進消化、提升能量，並具免疫增強效果。
龍眼乾(Dried Longan)
- 中文名稱：桂圓 (guìyǎn)
- 功效：活血養氣，增強能量，有助於睡眠。
乾棗、大棗或紅棗(Dried Jujube, Chinese Date, or Red Date)
- 中文名稱：紅棗 (hóng zǎo)
- 功效：補血、改善消化健康、促進睡眠。
枸杞 或枸杞(Goji Berry or Wolfberry)
- 中文名稱：枸杞 (gǒuqǐ)
- 學名：Fructus Lycii
- 功效：富含抗氧化劑，有助於肝臟和消化健康，並具抗炎效果。
製作貼士
- **必備中藥材：**對於我父母來說，最重要的中藥材是淮山、龍眼乾、紅棗和枸杞。
- **注意事項：**如果你是孕婦、哺乳期或有自體免疫疾病，建議在食用某些中藥材前諮詢專業醫師。
這碗充滿家庭記憶的中式藥膳雞湯，不僅美味，還帶來無盡的溫暖與健康。