在種蛋孵化過程中，濕度是種蛋孵化過程中僅次於溫度的重要條件。在雞蛋孵化過程中，蛋內水分不斷向外蒸發，但水的蒸發需保持一定的速度，胚胎才能正常地生長發育，水分蒸發過快或過慢都會影響胚胎發育，降低孵化率和雛雞/鴨的品質。